• Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) secara tegas menyatakan lemak trans telah menciptakan risiko kesehatan yang sangat besar.
• Menurut mereka, lima miliar penduduk dunia dibayangi ancaman penyakit jantung akibat lemak trans.
• Direkomendasikan agar negara-negara mulai memberlakukan batasan lemak trans dalam makanan.

SKOR.id - Pekan lalu, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyoroti lemak trans, dengan mengatakan bahwa mereka menciptakan "risiko kesehatan yang sangat besar" dan menyebabkan setengah juta kematian per tahun akibat penyakit jantung koroner.

Direktur jenderal WHO, Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus, mengecam lemak trans sebagai "tidak memiliki manfaat yang diketahui" sementara menghasilkan "biaya besar untuk sistem kesehatan".

"Sederhananya, lemak trans adalah bahan kimia beracun yang membunuh, dan seharusnya tidak memiliki tempat dalam makanan. Sudah waktunya untuk menghilangkannya untuk selamanya," kata sang bos dalam sebuah pernyataan.

Selebaran Dr Tedros itu, bertepatan dengan rilis laporan WHO, Countdown to 2023 WHO Report tentang penghapusan lemak trans global 2022, adalah bagian dari upaya untuk mendorong pemerintah mengambil tindakan lebih keras terhadap lemak trans.

Menurut organisasi tersebut, 43 negara memiliki "kebijakan praktik terbaik" untuk memerangi penggunaan lemak trans, melindungi 2,8 miliar orang, meninggalkan lima miliar tidak terlindungi, yang "meningkatkan risiko penyakit jantung dan kematian".

To eliminate #transfat, WHO recommends countries to

❌ limit industrially produced trans fat to 2 grams/100 grams of total fat in all foods
or
❌ ban the production/use of partially hydrogenated oils as an ingredient in all foods.

WHO new status report ????https://t.co/gcvZ3Q4jO6 pic.twitter.com/MtBptcD6m4— World Health Organization (WHO) (@WHO) January 23, 2023

Pada bulan Desember, Uni Emirat Arab (UEA) meluncurkan Strategi Nutrisi Nasional 2022-2030 yang bertujuan menghilangkan lemak trans dan memangkas garam dan gula dari makanan.

'Masalah ganda untuk kesehatan jantung'
Davinder Pal Singh, seorang ahli jantung di NMC Royal Hospital di Dubai Investments Park, mengatakan lemak trans, juga dikenal sebagai asam lemak trans (TFA), adalah masalah ganda bagi kesehatan jantung.

"Mereka meningkatkan kolesterol jahat," kata Dr Singh. "Diet yang mudah didapat - kentang goreng dan makanan yang digoreng - kemungkinan dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial."

Karena lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL), mereka terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, dan kondisi kesehatan lainnya.

Sementara lemak jenuh juga dikaitkan dengan kesehatan yang buruk, lemak trans dipandang lebih berbahaya, meskipun jumlah yang dikonsumsi kebanyakan orang jauh lebih rendah.

Di Inggris, rekomendasi pemerintah adalah agar konsumsi tidak lebih dari 5g sehari.

Menurut angka yang diterbitkan oleh Aliansi Kesehatan Masyarakat Eropa, satu gram ekstra lemak trans yang dikonsumsi per hari menghasilkan risiko serangan jantung atau penyakit jantung 5 persen lebih besar.

Lemak trans secara alami ditemukan dalam jumlah kecil di beberapa produk daging dan susu, tetapi kekhawatiran berpusat pada versi yang diproduksi secara artifisial atau industri yang dihasilkan oleh hidrogenasi parsial minyak nabati.

Ini sering digunakan sebagai bahan makanan, seperti pengemulsi, yang meningkatkan umur simpan dengan memastikan bahan tidak terpisah satu sama lain. Lemak trans dapat ditemukan dalam kue, donat, es krim, margarin, minyak sayur, dan roti.

Five billion people are at risk of developing heart disease from trans fat, the World Health Organization warns https://t.co/m82FIDhbRe— Bloomberg (@business) January 23, 2023

Mereka juga disukai oleh beberapa restoran cepat saji, karena memungkinkan lemak masak lebih sering digunakan.

Untuk mengurangi konsumsi, WHO pada tahun 2018 telah memperkenalkan Replace, inisiatif multi-cabang untuk menghilangkan lemak trans yang diproduksi secara industri dari pasokan makanan nasional pada tahun 2023.

Dalam hal kebijakan "praktik terbaik", WHO merekomendasikan agar negara memberlakukan batasan lemak trans dalam makanan atau melarang minyak terhidrogenasi sebagian, karena ini mengandung lemak trans dalam jumlah yang signifikan.

Pada tahun 2004, lemak trans dihilangkan dari makanan di Denmark, negara pertama yang memperkenalkan pembatasan tersebut, sementara pada tahun 2021 Uni Eropa memperkenalkan aturan yang melarang makanan dengan lebih dari 2g lemak trans per 100g lemak.

Penggunaan lemak trans di restoran telah dilarang atau dibatasi di beberapa negara, seperti Kanada, Denmark, dan Swiss, serta sebagian AS, termasuk California dan New York City.

WHO mengatakan wilayah Mediterania Timur memiliki beberapa asupan lemak trans tertinggi secara global, dengan perkiraan 78.000 kematian per tahun yang disebabkan oleh konsumsi tersebut.

Mesir telah memperkenalkan batas lemak trans maksimum 2g lemak trans per 100g lemak total di semua makanan, sejalan dengan standar Organisasi Kesehatan Dunia, yang akan menjadi wajib pada bulan Oktober.

WHO, dan banyak pakar kesehatan, mengatakan pemerintah harus mengambil tindakan.

"Saya pikir itu adalah peran pemerintah untuk mengevaluasi bukti tentang lemak trans dan jika semakin banyak bukti yang menunjukkan adanya masalah, itu adalah tanggung jawab mereka, melalui tindakan kesehatan masyarakat yang baik, untuk mengatasi masalah itu," kata Richard Holt, seorang profesor spesialis diabetes dan endokrinologi di University of Southampton di Inggris.

"Secara umum, penting bagi pemerintah untuk memiliki peran regulasi dalam hal... menjaga apa yang dijual ke publik."

Yang jelas, makin banyak negara mulai mengambil pandangan yang sama, dengan beberapa negara berkembang di antara negara-negara yang telah menerapkan aturan "praktik terbaik" dalam beberapa tahun terakhir, di antaranya Bangladesh, India, Paraguay, dan Filipina.

Industrially produced #transfat or trans fatty acids is commonly found in

????‍♂️ packaged foods
????‍♂️ baked goods
????‍♂️ frying oils
????‍♂️ fat spreads.

Know more ????https://t.co/gcvZ3Q4jO6 pic.twitter.com/jg7oFKuBN1— World Health Organization (WHO) (@WHO) January 23, 2023

 

WHO ingin lebih banyak lagi yang bergabung, dengan mengatakan bahwa sembilan dari 16 negara yang dianggap memiliki proporsi kematian tertinggi akibat penyakit jantung koroner yang disebabkan oleh lemak trans tidak memiliki perlindungan yang memadai. Grup ini termasuk Australia, Mesir, Iran, Pakistan, dan Korea Selatan.

Di AS, kandungan lemak trans harus dicantumkan secara terpisah dari kandungan lemak total dan lemak jenuh, persyaratan yang dikreditkan dengan pengurangan konsumsi dengan memberi tahu konsumen dan memberi tekanan pada industri.

"Di Amerika Serikat, pelabelan wajib ditambah dengan pendidikan konsumen dan kampanye media yang menciptakan tingkat kesadaran konsumen yang tinggi membuat produsen merumuskan ulang produk makanan untuk mengurangi kandungan TFA," begitu yang tertulis dalam dokumen Penggantian WHO tahun 2018.

Peraturan bervariasi, tetapi ada kecenderungan umum menuju pembatasan lebih lanjut dari waktu ke waktu.

Dr Singh mengatakan produsen harus melakukan upaya lebih besar untuk mengurangi kandungan lemak trans dari produk mereka.

"Anda akan melihat ketika Anda membeli produk di konstituennya apakah ada lemak trans atau tidak," tambahnya.

Sarannya adalah membaca label dengan hati-hati dan menghindari makanan dengan bahan yang terhidrogenasi, meskipun Mayo Clinic di AS mengatakan bahwa konsumen harus memastikan bahwa lemak trans belum diganti dengan minyak yang banyak mengandung lemak jenuh, seperti minyak kelapa dan minyak kelapa sawit.

Alternatif yang lebih sehat termasuk lemak alami yang tidak terhidrogenasi, seperti minyak bunga matahari, minyak zaitun, dan minyak lobak atau minyak kanola.

Dianjurkan juga untuk membatasi asupan donat, muffin, pai, kue, dan biskuit, yang menurut American Heart Association (AHA) semuanya mengandung lemak trans.

"Batasi makanan yang digoreng secara komersial dan juga makanan yang dipanggang yang dibuat dengan mentega putih atau minyak nabati terhidrogenasi parsial. Tidak hanya makanan ini sangat tinggi lemak, tetapi lemak itu juga cenderung lemak trans," kata AHA dalam dokumen pengarahan online.

Saat makan di luar, pengunjung dapat menanyakan makanan berlemak apa yang digunakan untuk menyiapkan makanan sehingga menghindari lemak trans, atau, jika mengunjungi restoran jaringan besar, periksa online untuk melihat apakah lemak trans telah dihentikan di negara mereka.***

Berita Entertainment Bugar Lainnya:

Mengenal Pentingnya Asupan Karbohidrat dan Lemak bagi Pesepak Bola

Makan Telat Bikin Anda Lebih Lapar, Membakar Sedikit Kalori dan Menyimpan Banyak Lemak, Kata Studi